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    主料：派皮

    辅料：鸡蛋黄、面粉、鸡蛋清

    调料：食盐、白砂糖、玉米淀粉、水、柠檬、黄油

    派皮是由低筋面粉，黄油，细砂糖，水做成的。

    先烤箱预热175°netbsp;    然后在一个奶锅里搅拌均匀面粉，糖，玉米淀粉，盐，搅拌均匀后加入水，柠檬汁，柠檬皮丝，中火加热，不停搅拌，直到沸腾，加入黄油。

    在另一只碗里打碎四个蛋，将部分煮沸的面糊加入蛋黄中，搅拌十秒钟，然后倒回煮面糊的锅内煮到非常粘稠为止。

    将面糊倒入事先烤好的派皮里。

    接着将蛋白打出泡沫，缓慢加入白砂糖，持续打直到泡沫变得很硬，这里张山就不用什么技能了，用自动打蛋器就行了，打到可以拉出尖角后将蛋白泡沫倒在柠檬派上，把周围黏住。

    最后放入烤箱1o分钟，直到蛋白部分上色冷却就可以食用了。

    烤派皮时，派皮可能会鼓起来，张山在烤之前用叉子叉一些透气孔，避免派皮鼓起来。

    张山整个过程行云流水，在放入烤箱的时候张山便去准备其他菜式了。

    白血肠榛栗野苣沙拉用到的主料中野苣原为欧洲野生植物，现今世界各地都有栽种，又名玉米莴苣，叶片微苦，是冬季沙拉的常见蔬菜。

    血肠是一种黑色香肠，是由猪血，去壳燕麦，脂肪，燕麦，洋葱，辛香料及调味料制作而成。

    白猪血肠去皮切片需要放进烤箱烤六分钟，但是此时烤箱正在工作中。

    张山只好改进一下，用平底锅煎，煎至血肠两面变成金黄色后即可。

    此时煎好的血肠散着诱人的气息。

    宋琪极其喜欢看张善做饭，此时在不远处正看着，突然一股美味的肉香味飘来，不禁肚子咕咕叫了起来。

    张山循声望去，看到了宋琪。

    宋琪也没想到肚子能叫，尴尬的脸红了一下低下头去。

    张山微微一笑，但心里也惦记着宋琪的这份了。

    张山在平底锅里放入一小块黄油，加入了罐头栗子，慢火炒着。

    已经接入尾声了。

    在一个大碗里放入野苣，加入沙拉调味汁，撒上沙拉香草，搅拌均匀，上碟，并在碟子的四周摆上白血猪肉肠片和栗子，撒上榛子碎即可。
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